倒酒篇

日本料理店在給顧客倒酒時，杯子下面會墊一個碟子或者木盒，並一直倒到酒滿溢並裝滿下面的木盒。這是從古時遺留下來的一個習慣，因為在江戶時代之前，日本酒產量非常少，價格高昂，基本只有皇室、貴族和富人可以飲用，彼時就已經流行給客人倒酒的時候讓酒滿溢出。後來，這變成了餐飲場所招待客人的方法，滿溢出來的部分由下面的小木盒（Masu）盛裝，也是可以喝的。因為清酒杯里外都會清洗及消毒，所以不用擔心衛生問題。在陶瓷酒杯和玻璃杯廣泛應用之前，Masu是最流行的清酒杯啊！

 

餐廳服務員或侍酒師會提醒客人先把酒杯取出，喝掉Masu里的酒，然後再喝杯里的。原則是拿出來的酒杯就不要放回酒沒喝完的Masu里，以免污染裡面的酒。

 

互相倒酒

在日本，讓同飯桌的人自己幫自己倒酒是不禮貌的。正確的做法應該是：朋友幫你倒酒以後，你接過酒瓶，再幫對方倒酒。為其他人倒酒時，必須用雙手拎住酒瓶，而另外一方則需要雙手拎起杯，以示禮貌。倒酒時瓶口切忌碰到杯口，斟至八分滿就可以。同時要注意，對方的杯子沒有見底之前，不用倒酒。

 

喝酒順序與碰杯

日本人在一起喝酒，第一杯一般都是啤酒，然後再開始各點各的。他們在喝酒之前也會一起喊「乾杯！」，然後碰一下杯，但接下來就是各自喝自己的酒，再說「乾杯」也不用碰杯的，只需要向對方舉杯，直視對方的眼睛就好。

勸酒

基本沒有勸酒和灌對方酒的習慣（除非是很熟的朋友，知道你很能喝），大家都是一邊聊天，一邊各自喝酒 。

下次到日本喝酒，都記住以上禮儀囉！

圖片及資料來源： 日本博客及網路文章