清酒 x 食物 - 對對碰
什麼清酒適合熱飲或者冷飲?清酒應如何配搭食物?
Sake除左唔同等級嘅分類,亦有唔同特性嘅分類。大家只要認識呢四大分類就能夠輕輕鬆鬆咁做配搭啦!
簡單說明:
薰酒 - 味清香強
爽酒 - 味清香平
醇酒 - 醇厚香平
熟酒 - 醇厚香強
再深入了解一下四大分類嘅特性:
薰酒:
以大吟釀、吟釀為主,多數香氣、花香、果香較為特出,最適合配搭沙律或者壽司等,避免搶走香氣及口感。最佳飲用溫度:8-12℃、或10-15℃,但以10℃前後為佳
爽酒:
多數本釀造同生酒都屬於爽酒類,有些清草、花香、口感偏爽。配搭清淡嘅菜式係個不錯嘅選擇。最佳飲用溫度:5-10℃,但以5℃前後為佳
醇酒:
大多數嘅純米酒,白米香氣同上濃厚質感,甜酸平衡嘅清酒,餘韻亦長。配濃味食物絕對一流。最佳飲用溫度:15-20℃或40-50℃,但以40℃前後為佳。
熟酒:
代表成熟、陳年,亦因爲陳年得足夠 味道相對較厚,配炸物、煮物、油脂高嘅刺身也不錯。
最佳飲用溫度:15-50℃,但以35℃前後為佳。
【清酒 - 飲用溫度】
冷:8-10度左右。
常溫:大約十幾至二十多度左右。
人肌燗:大約35度,微溫黎飲用。
溫燗:大約40度左右。
上燗:大約50度左右。